在超市为自己选择美味食物时，你会注意什么？口味、保质期、品牌，还是配料表？其实有一项是必须了解的，那就是营养标签。乍看上去，这个小表格里的内容似乎不太好理解，但只要了解了其中的奥秘，按着营养标识，合理选择食物，就能为自己的健康加分。

《预包装食品营养标签通则》已于2013年1月1日起正式实施。按照相关规定，饼干、糖果、饮料、速冻饺子等预包装食品，都必须在标签上添加营养标签，否则不得销售。

1.什么是营养标签？                 

营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。营养标签是预包装食品标签的一部分，信息应真实、客观、可信。

2.营养标签有什么作用？

一是向消费者宣传营养知识，提高消费者的健康素质；二是帮助消费者对食品的健康选择，促进合理膳食,预防营养性疾病；三是规范食品企业在营养标签上的正确标注。

3.营养标签包括哪些内容？

食品营养标签主要包括表格形式的“营养成分表”，以及在此基础上用来解释营养成分水平高低和健康作用的“营养声称”、“营养成分功能声称”。

4.怎样读懂营养成分表？

营养成分表是由三个内容组成的表格，分别为营养成分名称、含量值、占营养素参考值百分比（简称NRV%）。在阅读时一定要注意营养成分含量值是按照每100克（毫升）食物给出的，还是按照每份食物给出的；如果按每份食物给出，还要注意每份食物的重量，有助于更准确地了解食物营养信息。

5.什么是营养素参考值NRV？

营养素参考值（NRV）主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定的，它是以日推荐能量摄入量为2000 kcal（8400 kJ）的成年人为标准，对该预包装食品所进行的相关营养成分计算。2000 kcal是个什么概念呢？一个162 cm左右，轻体力劳动者，且BMI为正常的成年人，可以看到，这个标准很多人都能达到。在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，和参考值NRV相比，可以更简单、明了地帮助消费者比较食品的营养特性，并指导全天饮食安排。

部分营养素参考值（NRV）一览表

6.在食品的营养标签中什么是一定要标明的？

营养标签中1+4少不了。1+4是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占NRV百分比，这是出于食品构成、当前居民健康状况的考虑而规定的。除此之外，标签中还需要根据情况标示以下的营养成分：进行了营养声称或营养成分功能声称的营养成分强化配料或生产过程中使用了氯化物和（或）部分氯化油脂时，应标示出反式脂肪（酸）；对于企业自愿标示的其他营养成分，也有具体的要求和规定。

7.吃了某种食物，怎么计算营养到底摄入了多少呢？

对着营养成分表，您可以拿起计算器来算一算。首先看看一个包装或一份食品的质量，然后和营养成分表中的含量数据相乘，就可以知道吃了这个食品后我们摄入了多少能量和多少营养成分，以及占到营养素参考值NRV的百分比。打个比方，比如一个健康成年人，每天摄入蛋白质的参考值为60克，某种食品每100克含蛋白质9.7克，吃了100克这种食品，摄入的蛋白质就能满足一天需要量的16%。读懂营养标签对于健康选择食品非常重要，比如一个肥胖的人，在挑选食品时就要选择能量和脂肪含量低的食品，营养不良的人就要考虑选择高蛋白的食品。

8.在食品包装上都有个“营养表格”，这有什么作用吗？

按照国家食品安全标准规定，所有采用“富含”、“添加”、“高”、“低”、“有”、“无”、“增加”、“减少”等声称用语说明营养特征的食品，都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合规定的声称标准。做到“表中有数”可以帮助杜绝虚假广告。

9.营养成分功能声称是什么？

营养成分功能声称是指食品上可以采用规定用语来说明营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用，如“高钙”牛奶、“低糖”饼干等。凡是进行功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合声称条件。任意删改规定的声称用语或使用规定以外的声称用语均被视为违反国家标准。

10.食品中常会提及高蛋白，怎样才算高蛋白食品呢？

如果每百克食品中蛋白质含量大于或等于12克，或每百毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克，且该数值是真实可靠的，则该食品可以声称为“高蛋白”食品。

11.什么叫低脂肪食品？

低脂肪食品要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克，或100毫升食品中小于等于1.5克。

12.如何通过营养标签确认低糖食品？

如果某食品标签上声称“低糖”，则要求每100克或100毫升该食品糖的含量小于等于5克，消费者可以核查标签上营养成分表中糖的含量是否达到要求。

13.低钠食品也是低盐食品吗？

如果某食品标签上标明每100克或100毫升该食品钠的含量小于等于120毫克，就可以声称“低钠”，同时也可以声称“低盐”。卫生部提倡居民降低每日盐的摄入量，每日需要控制在6克以下。